Transilvania Gastronomică 2021

Începutul toamnei coincide cu festivalul nebun de frumos al culturii gastronomice locale: Transilvania Gastronomică, unde se reunesc chefi din țară să sărbătorească ineditul produselor locale în Sibiu și împrejurimi și să împărtășească din experiența lor cu iubitorii bucătăriei.

Tematica celei de-a VII-a ediții a festivalului este carnea. Fie că e vorba despre oaie, mangaliță, vită, păstrăv sau sosuri și arome ori tehnici de preparare sau promovare, pasionații de bucătărie și bucătarii sunt așteptați la masterclass-uri să caște ochii de curiozitate, să adreseze întrebări încuietoare și să ridice sprâncenele a uimire după un „Mmm, nu m-aș fi gândit la asocierea asta de arome și texturi!”.

Pe lângă masterclass-uri, în cadrul Transilvania Gastronomică vor avea loc și două cine: vineri, 03.09.21 – 19:30 Influențele culturii romani în bucătăria transilvăneană și duminică, 05.09.21 – 19:30 Fall Dinner Stories.

Proiectul este co-finanțat de Primăria Sibiu prin Agenda Culturală 2021.

Program Masterclass

1.) Vineri, 03.09.21
MC 1 – 10:00 – 11:30 / Virgil Banea (Max The Original Sibiu): sosuri pentru carne
MC 2 – 11:30 – 13:00 / Damien Brunet: carne crudă, tartare și carpacio
MC 3 – 15:00 – 17:00 / Oana Coantă (Bistro de LArte Brașov) & Mara Elena Oană (Viscri 32): chiftele, arome și diversitate
MC 4 – 17:00 – 18:00 / Alexu Toader (Viscri 32) & Alexandra Crăciun (BEAM Cluj Napoca): bucate de prin sate, cum promovez servicii rurale?
Locație: Sibiu, Str. Ocnei 22, Max The Original

2.) Sâmbătă, 04.09.21
MC 5 – 10:00 – 11:30 / Aurelian Dragomir (Local Sibiu) – Sushi cu un touch local
MC 6 – 11:30 – 13:00 / Horia Șimon (Clubul Gastronomic Transilvan Cluj Napoca) – Afumare. Cât și cum?
Locație: Sibiu, Str. Târgul Vinului 16, Restaurant Local

MC 7 – 15:00 – 17:00 / Andrei Chirilă (Păstrăvăria Andrei Panaci): zacuscă de pește cu gălbiori la foc deschis
MC 8 – 17:00 – 18:30 / Radu Dumitrescu (Voila Bistro București) & Radu Rughinis (Botega del Tartufo București): păstrăv cu trufe
Locație: Râul Sadului, Ciupari, Pensiunea Casa cu Povești

3.) Dumincă, 05.09.21
MC 9: 10:00 – 11:30 / Ioan Bebeșelea (Syndicat Gourmet): organe de oaie
MC 10: 11:30 – 13:00 / Nicolae Craciun (Cimbru Cluj Napoca): preparare vita
MC 11: 15:00 – 16:30 / Andrei Luminea (Pasaj Sibiu): specialități de mangalița
Locație: Sibiu, Str. Turnului 3A, Restaurant Pasaj

MC 12: 17:00 – 18:30 / Petra Hianu (Plai Sibiu): Al cincilea sfert
Locație: Sibiu, Str. Târgului 10, Restaurant Plai

Programul și detaliile sunt disponibile online pe: https://experiences.mytransylvania.ro/transilvania-gastronomica-food-culture-festival/.